Comer. Menos Carne y Más Legumbres por Salud, Sabor, Ecología y Economía

cocina legumbres carne

Pónganse el delantal que nos vamos a meter en la cocina.
Y a pesar del calor aquí hoy la cosa va de legumbres, que no hace falta sacar la cuchara, no nos asustemos.

Estamos en la mitad del Año Internacional de las Legumbres según ha declarado la FAO y hay mucho bueno por redescubrir en nuestros platos y en nuestras casa.

Menús asequibles y nada complicados para comer sano y sabroso ¿preparados? Pues vamos a comer menos carne y más legumbres por motivos de salud, de sabor, de ecología y de economía.



Dicen algunos expertos que para que podamos seguir viviendo en este planeta y de momento no parece que podamos vivir en otro, deberíamos entre otras cosas, dejar de comer carne o al menos tanta carne como comemos ahora.

Para ello las legumbres, son un ingrediente fundamental. Son alimento muy nutritivo y de gran calidad pero por alguna razón las hemos sacado de nuestra dieta y en muchos casos las hemos excluido directamente y no ha sido un comportamiento inteligente por nuestra parte, la verdad.

En nuestro plato son muy saludables, quizás más de lo que pensamos o lo que sabemos. Pero es que en la tierra, sobre el terreno, son también más que beneficiosas porque fijan el nitrógeno en la tierra y hacen que aumente la fertilidad del suelo reduciendo así la huella de carbono, tienen un impacto ya veis que muy positivo sobre el medio ambiente porque directamente contribuyen a la mitigación del cambio climático

alimentación completa legumbres carne

A la cocina

No, no es complicado cocinar legumbres (ya veis que hasta yo las preparo a veces), no nos pongamos nerviosos. 
Quizás sí sería bueno planificar con un poco de antelación si pretendemos cocinar por ejemplo garbanzos, alubias o judías blancas, pero tampoco es pedir demasiado y con un poco de organización seguro que nos acordamos de ponerlas en remejo la noche antes de cocinarlas, no hay más.

Las lentejas o los guisantes son mucho más sencillos de preparar, como la quinua. Las lentejas y los guisantes no necesitan remojo previo y la quinua lo único que requiere es que la enjuaguemos bien antes de ponerla a cocer. Sencillo, ya os lo digo.

Y no hace falta que hagamos lo de siempre aunque está muy bien, eso también es verdad. Unas deliciosas lentejas estofadas son un plato completo y perfecto por ejemplo para comer todos, en familia y si de postre tenemos la precaución de tomar fruta cargada de vitamina C (una macedonia de fresas y kiwis regada con zumo de limón, por ejemplo), será un menú perfecto porque asimilaremos aún más y mejor el hierro que nos aportan las lentejas.

Las legumbres hacen unas ensaladas deliciosas y en verano el conocido “empedrado” de judías blancas es todo un clásico de las comidas playeras.

comida cocina sabor salud


Pero si queréis más ideas para preparar las legumbres con los calores del verano, os dejo aquí el enlace a una página "que alimmenta", una web que hay que tener en mente cuando se quiere comer sano y delicioso. Podéis hacer harinas con las legumbres y a partir de ahí utilizarlas para un montón de preparaciones, sí… a mí también me ha sorprendido mucho la idea.

Y hace tiempo que os hablé de la posibilidad de hacer germinados en casa, precisamente con las lentejas, hace tiempo que no los hacemos en casa, quizás haya que empezar a prepararlos de nuevo porque además de deliciosos son muy sanos y más que recomendables.

Vamos que podemos dejar un poco más aparcada la carne si introducimos un poco más las legumbres en nuestra dieta habitual, seguro que nuestra salud y nuestra economía nos lo agradecen, que eso también hay que tenerlo en cuenta.

2 comentarios:

  1. Sólo un apunte. La quinua es de hispanoamerica, hablando en un debate sobre este tema nos decía una cocinera que seria una buena alternativa, por proximidad utilizar mijo, que es europea, con unas características similares. Yo estoy a la búsqueda de recetas, y probando.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Cierto, tienes mucha razón. De hecho hace un par de días también vi los valores nutricionales del garbanzo comparados con los de la quinua y el precio de ambas legumbres..

      Eliminar

¿Alguna idea al respecto que te apetezca compartir?
¡¡Genial!!
..y muchas gracias por hacerlo.

Mientras tanto en Instagram..

Follow @ pilar_mamasfulltime